香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
活虾水中放入少许盐浸泡半小时帮助去沙，用刷子将腹部泥沙刷干净
- 第2步.
准备一把剪刀，将虾钳剪掉以免去虾线时被夹到手，捏住虾尾部中间的鳞片根部，顺时针旋转半圈轻轻一拽就出来了
- 第3步.
从切断，蒜一切两半，干辣椒一掰两半，姜切片，大料、桂皮、香叶少许，花椒一小把备用
- 第4步.
热锅冷油，烧热后转小火将准备的调料下过煸炒出香味加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蚝油，生抽，白糖翻炒
- 第5步.
倒入处理好的小龙虾翻炒均匀，加少许料酒去腥
- 第6步.
到一听啤酒，刚好摸过小龙虾（未摸过小龙虾可加入少许开水）转大伙烧开一分钟再转中小火煮10—15分钟大火收汤
- 第7步.
美味小龙虾出锅
