Jason的量产型豆沙蜜枣粽 [更新配方]

Jason的量产型豆沙蜜枣粽 [更新配方]的做法与步骤

1. 第1步.

   材料合影 （*这是以前做豆沙红枣时的老图，所以上面还是红枣；现在换成蜜枣，效果更好）

   
2. 第2步.

   补一张蜜枣的图。去核切小块。

   
3. 第3步.

   糯米洗净，用清水提前浸泡一天

   
4. 第4步.

   粽叶也提前浸泡一天，目的是让干粽叶浸软浸透

   
5. 第5步.

   制作前，将粽叶连水煮开，盖上盖中小火煮十分钟，目的是让粽叶更软方便制作，否则会干裂

   
6. 第6步.

   粽米沥干 （*这是个老配方的图，拌了一些枸杞，想点缀一下可以加。但是现在有蜜枣就很好了，可放可不放）

   
7. 第7步.

   操作台

   
8. 第8步.

   将一份红豆沙分成25g左右的小团。按以下做法的红豆沙，可分为约80小团（根据个人口味和材料多少，可以适当多放或少放，都不是问题）： https://www.xiachufang.com/recipe/103434643/

   
9. 第9步.

   将两片粽叶尖对尖重叠约三分之一长，然后按视频所示手法叠出一个杯。注意一定要用粽叶的中间部分做杯尖，而不要用边缘，否则米煮熟膨胀就会爆裂

   
10. 第10步.

    杯底加入少许粽米垫底

    
11. 第11步.

    放入一小块切好的蜜枣，再在上面放一小团红豆沙

    
12. 第12步.

    再加米填平，再放上两块蜜枣块 （*对不起，仍然是老图...请假装上面放了蜜枣...）

    
13. 第13步.

    接下来是最重要的一步，粽子是否成型就看这一步了。手拖住杯底，拇指和食指在两侧轻轻按住，然后将上方的粽叶盖下来（手法一定要柔和，不要使劲挤，否则不成型）

    
14. 第14步.

    将盖过来的粽叶沿着之前拇指和食指轻按的两侧折下，然后再前段收拢捏紧，最后将收拢的粽叶折向一边。

    
15. 第15步.

    用棉线绑上。这个绑结实就好，十字或一字均可。 注意： 1. 方向不要错，主要是扣上粽叶的方向要绑好免得爆开。 2..不要绑太紧（煮熟会爆），也不要绑太松（会散），稍微有点勒进去即可

    
16. 第16步.

    剪掉多余的棉线和粽叶。漂亮的四角粽就包好了！

    
17. 第17步.

    将包好的粽子放在高压锅里，加水没过粽子，盖好大火上汽，转中小火煮30分钟即可

    
18. 第18步.

    煮熟的粽子，批量制作，可以给大家分享啦！

    
19. 第19步.

    成品。看看里面多实在的豆沙！