番茄酱烧汉堡排

番茄酱烧汉堡排

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番茄酱烧汉堡排的做法说明

「汉堡排」是挺适合低醣饮食的餐点，
这次加入番茄酱，提升风味又解腻，
因不爱肥肉，所以我改用瘦绞肉为主，
并以『水煎法』及『增加厚度』的方式，让肉排保持多汁~
取自小蝶食谱

（2个，1个约185大卡，淨含醣约3.8g/个）

番茄酱烧汉堡排的食材和调料

猪后腿瘦绞肉	300g
番茄酱	30g
盐/黑胡椒粒	各1/4小匙
水	2大勺

番茄酱烧汉堡排的做法与步骤

第1步.
绞肉、10g番茄酱、盐及黑胡椒倒入盆中，用手揉捏至产生筋性 ※可用搅拌机搅打，更省时且均匀
第2步.
将肉馅分成两份，用双手抛摔整形成饼状，放入不沾平底锅中，中间用手压出凹槽
第3步.
盖上锅盖，小火闷煎至肉排表面泛白后，倒入20g番茄酱及1大匙水调匀的酱汁，闷煎约5分钟
第4步.
将肉排翻面，续闷煎约5分钟
第5步.
开盖，边煎边收汁，让肉排裹上茄酱即可

小贴士

1.若喜欢更多汁的肉排，可依个人喜好换成肥肉比例较高的绞肉
2.煎汉堡排时先在表面中央按压出一个凹槽，可以帮助均匀受热，且煎时中央会膨胀，就会恢复原状
3.先以乾煎方式让其中一面定型，再翻面加水煎，这样较不易散开
4.煎完汉堡排后可先用牙籤戳入肉中央测试，若无流出血水即表示熟透
5.全程以小火煎，才不会外焦内生唷~

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