【海鲜卤肉粽】端午粽子飘香
【海鲜卤肉粽】端午粽子飘香的做法说明
这个粽子是我根据家人的口味自己调配的做法，希望大家会喜欢。 沿海地区最多的就是海鲜，所以我加入了我们本地的特产干贝、虾仁等。 而选择鹌鹑蛋的原因是我觉得咸蛋冷却后腥味很重，放鹌鹑蛋可以避免腥味问题，又能让粽子馅料更丰富～～
【海鲜卤肉粽】端午粽子飘香的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡6个小时以上，捞出来控干水份（我做了9斤糯米，所以下面配料都是9斤糯米的份量，没有做这么多的可以适当减少） ps：糯米可以晚上放下去浸泡，第二天早上捞出来控水刚好
- 第2步.
猪肉红烧好～～备用。（由于家人有的喜欢吃瘦肉，有的喜欢吃五花肉，所以我两种都包了。瘦肉和五花肉共用了5斤（拍照只用了一部分））
- 第3步.
鹌鹑蛋我只用了60个，（一部分没放鹌鹑蛋）放在红烧肉里面一起煮一会儿比较有味道～～备用
- 第4步.
小葱头切碎，油炸至金黄捞起来沥干备用。可以油多一些炸。（炸葱碎需要耐心，没有小葱头 可以用洋葱代替）
- 第5步.
虾仁，虾米，干贝，蘑菇都提前2小时泡发备用
- 第6步.
用炸葱碎的油把虾仁，虾米，干贝加一块生姜炒一下，去除腥味。
- 第7步.
葱碎、炒过的香菇和炒过的虾仁等一起放入泡好的糯米中
- 第8步.
加入盐，蚝油，少量十三香，少量白胡椒粉。（干货都是咸的，所以盐不能放太多，我9斤米只放了图片中的小盐勺2勺，具体调味可以根据自己口味调整）
- 第9步.
所有调味搅拌均匀即可
- 第10步.
四角粽大尖底部需要折起来一点点（防漏底）
- 第11步.
放入米，再放入鹌鹑蛋和肉，顶部再铺一层米
- 第12步.
捏住边缘两个角折下来。
- 第13步.
再把最后一个角折下来
- 第14步.
绑上绳子即可
- 第15步.
附上视频，供参考
- 第16步.
成品，南方人的小食量，家人都不喜欢大粽子，所以我包的个头中等，以上材料共包了约130个左右粽子。
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
- 第19步.
成品
