潮汕粽子超详细版

潮汕粽子超详细版的做法说明

潮汕粽子以咸香粽为主，各家用料略有不同，总感觉去买的没有自己包的合囗味，所以每年端午节都会自己包适合自己家人口味的粽子吃……

潮汕粽子超详细版的食材和调料

糯米	2500克
五花肉	两条
花生	250克
香菇	250克
绿豆	250克
香肠	6根
虾米	一碗
干贝	250克
蒜头	3大颗
潮汕萝卜干	一整根
香菇	300克
食用油或猪油	适量
十三香	适量
老抽酱油	适量
鸡精	适量
干的粽子叶	两捆
咸草	两把

潮汕粽子超详细版的做法与步骤

第1步.
腊肠切片
第2步.
干贝用热水泡洗
第3步.
萝卜干洗净切薄片，再切碎
第4步.
蒜蓉
第5步.
干香菇泡发后，挤干水份切小粒
第6步.
绿豆用开水冲泡一个小时
第7步.
花生用温水泡三四个小时
第8步.
五花肉提前一天加白酒，鸡精，十三香，老抽酱油，蒜头腌制入味
第9步.
糯米洗净滤干
第10步.
干粽叶用热水泡半小时，洗净备用。注：干粽叶选用的是箭叶，端午节期间会有新鲜的竹叶卖，要留意买箭叶好些，一般的竹叶太软，叶子又比较小，不太好包。平时的话到包粽子卖的商家就可以买到粽叶。
第11步.
虾米洗净用开水冲一下滤干
第12步.
我用的老抽，感觉颜色和味道都不错
第13步.
十三香按各自口味随机放
第14步.
配料大全图
第15步.
腊肠用油稍微炒一下
第16步.
炒香菇，只放了少许鸡精，因为有萝卜干和老抽的咸味已经够了
第17步.
蒜蓉和萝卜干炒香
第18步.
炒完的三种料
第19步.
泡过热水洗净的咸草和粽叶，咸草事先每十几根绑在一起，粗的一头在下，弄整齐
第20步.
除了肉之外，其他食材全部混在一起，加入十三香、酱油、化开的猪油、鸡精拌匀即可
第21步.
找个适合的位置挂好咸草，开始包粽子
第22步.
粽子叶两片，按图片样子放，注意光滑的正面在里面，这样粽米才不会粘在叶子上
第23步.
从下面这头开始，卷成锥形握在手心
第24步.
先加一勺米，用勺子压紧，再加一片肉，最后用米填满用勺压实
第25步.
上面剩余的叶子往下裹住，左右两边用手指压住
第26步.
叶尾往左边折
第27步.
咸草绑两圈打活结，完成
第28步.
做好的粽子放入高压锅，加清水没过粽子，加盖，水开后上气后将火调至中火，煮15分钟关火，马上将锅拿去冲水，开盖，用筷子捞出粽子
第29步.
软软糯糯，香气扑鼻😍开吃！👍