辣子鸡
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
花生米备用
- 第2步.
鸡腿切小丁，凉水洗净备用
- 第3步.
花椒和辣椒段备用
- 第4步.
葱姜蒜和小尖椒切沫备用
- 第5步.
花椒油备用
- 第6步.
五克花椒油加入5克香油备用
- 第7步.
鸡丁加入食盐，胡椒粉 生抽 料酒抓匀上劲
- 第8步.
加入鸡蛋黄一个抓匀
- 第9步.
再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
- 第10步.
热锅冷油加入花生米小火翻炒
- 第11步.
炒好后出锅盛出备用
- 第12步.
锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁
- 第13步.
盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸
- 第14步.
炸至金黄后捞出备用
- 第15步.
锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香。
- 第16步.
随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香
- 第17步.
随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟
- 第18步.
翻炒后倒入少许香醋
- 第19步.
随后加入香葱 倒入混好的调料油进行翻炒
- 第20步.
加入花生米和芝麻进行翻炒
- 第21步.
小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。
- 第22步.
好好的一道香辣鲜香的川味辣子鸡就做好了，无论是下酒还是吃大米饭，都是无敌菜。
