自用吐司记录

自用吐司记录的做法与步骤

1. 1.

   将面粉，盐，糖，牛奶混合，搅拌至无干粉，揉面团光滑，盖保鲜膜醒发一小时左右(这样更好出膜)

2. 第2步.

   面团醒发一小时后明显的感觉到面团起筋了，加入酵母揉面，再加入黄油揉面到出手套膜(出手套膜的没拍)

   
3. 3.

   把面揉光滑发酵至两倍大，手指沾干粉不塌陷不回弹

4. 4.

   排气，分三个剂子，搓圆，擀成牛舌状，自上而下卷起，依次完成盖保鲜膜醒十分钟方便整形

5. 第5步.

   醒好的面卷再次擀成牛舌状，铺上葡萄干，卷2.5圈，依次完成放到模具里盖好保鲜膜发酵

   
6. 6.

   发酵到模具八分满，刷蛋液。注：提前十分钟180度预热烤箱

7. 7.

   放预热好的烤箱150度烤四十分钟，观察上色情况，灵活控制时间

8. 第8步.

   烤好立刻取出面包，脱模，晾凉到手温用保鲜袋密封装好

   
9. 第9步.

   拉丝

   
10. 第10步.

    色泽也挺满意的