炒蟹
炒蟹的做法说明
家里的潮菜，这次跟姑姑篇有点不同，是爸爸篇
这个其实是梭子蟹，汕头叫鲚，不叫蟹
炒蟹的食材和调料
| 螃蟹 | 只 |
炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
蟹：洗净、斩块 配料：切碎： 姜—丝、辣椒—圈、蒜头—粒、葱—段
- 第2步.
--
- 第3步.
炒： 1、炒蟹并盛出： 下油到九分热； 一块块，各个面炸熟， 炒锅放倾斜可以省油 壳的技巧：舀油进去，这样里面又能熟，膏又不会掉出来
- 第4步.
--
- 第5步.
2、炒配料 油热后 放除了葱的所有配料 爆香后 加盐、酱油、糖（糖是为了提鲜） 小火炒，炒热后 3、放入蟹一起炒匀 倒水至铺满锅底，盖上盖子 （是为了用水蒸气把蟹彻底蒸熟， 海鲜必须要熟！！！！不然会闹肚子的） 大火收干，此时加香油和葱
- 第6步.
--
- 第7步.
--
- 第8步.
--
- 第9步.
成品
