【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包
【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包的做法说明
总觉得，红薯是一种很有年代感的食物。它是什么，对于很多现代人来说它是粗粮，是养生的食物。但是时光倒流数十年，它是那一代人贫瘠、艰苦记忆的载体。
【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包的做法与步骤
- 第1步.
红薯洗净、去皮、切块、蒸熟，碾成泥。放凉备用。
- 第2步.
依次倒入冰水、面粉、糖、盐，大致搅拌混合。静置20-30分钟。
- 第3步.
天气太热，用了有冰块的冰水。
- 4.
常温水融化酵母，加入步骤二中，再加入冷却的红薯泥揉成团后，加入软化黄油，直至黄油被吸收。（无需出手套膜）
- 第5步.
冰箱冷藏发酵10-12小时，面团发至两倍大。
- 第6步.
排气，分割面团成16小块，滚圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二发。烤盘有点小，剩余四个就放在吐司盒发酵。
- 第7步.
天气热就铺上保鲜膜室温发酵，45分钟。
- 第8步.
烤箱预热，下火175，上火165，烤30-35分钟。烤25分钟后取出再刷一次蛋液。
- 第9步.
烤后取出，撕下油纸晾凉。
- 第10步.
感受一下内部结构。嗯，父母辈喜欢的口感。
- 第11步.
再近距离看一下。
