梅香排骨
梅香排骨的做法说明
熬完梅子酱，过滤出了梅子的核与皮，我们要做到物尽其用绝不浪费，于是乎晚餐多了一道梅香四溢的红烧排骨。
换个主角，比如鸡翅、鸡腿等，同样的做法同样的美味。
这是一道果香四溢的快手菜
梅香排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排洗净焯水，小葱切取葱白长段和葱花，生姜2片，备好梅子酱（我这里用的是梅核和梅皮）、冰糖、红酒等。
- 第2步.
热锅入油，五成热时转中小火放入冰糖炒糖色
- 第3步.
待冰糖炒至融化色泽为浅焦糖色时下入排骨翻炒至焦黄上色，出锅待用
- 第4步.
洗净锅子，锅边有烧焦的残留糖浆，一定要洗干净。油热下入葱段与姜片煸炒出香味
- 第5步.
下入排骨翻炒
- 第6步.
煸炒至排骨出油，形成小焦壳
- 第7步.
下入红酒，之所以用红酒，而非其他料酒，是因为红酒的加入能为排骨带来更丰富的果香。
- 第8步.
加入梅子酱、生抽，翻炒均匀
- 第9步.
加入开水至将要没过排骨，盖上盖子，转中小火焖烧
- 第10步.
汤汁烧去一半时试味，加盐，继续焖烧
- 第11步.
汤汁快要收干时开盖收汁
- 第12步.
起锅，撒上葱花，太诱人了有没有？
小贴士
太美味了，两大碗饭下肚，细节哪里还会记得？😀😀😀
