戚风蛋糕(六寸)
戚风蛋糕(六寸)的做法与步骤
- 第1步.
准备好工具，做的时候才不会手忙脚乱！！然后准备三个无油无水的大碗，一个过筛，一个做蛋黄糊的，一个蛋白霜的
- 第2步.
原材料 (油我没有拍出来，做的时候我直接加进去的)
- 3.
先分离蛋黄蛋白
- 第4步.
先做蛋黄糊，把蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入玉米油，混匀之后加入细砂糖，一定要混匀再加牛奶！！全部弄好之后把面粉过筛加入。最后把面糊再过筛，会更加细腻，同时可以把材料更好的混匀。
- 第5步.
接下来打蛋白霜，加入白醋打至鱼眼大的泡泡，加入碗里的三分之一糖
- 第6步.
打至泡泡变小，加入碗里剩下的二分之一糖！！
- 第7步.
最后打至湿性发泡，如图，加入剩余的糖
- 第8步.
最后打到干性发泡，提起打蛋器有个小尖勾就👌
- 第9步.
舀一勺蛋白霜在蛋黄糊用翻拌的手法混匀
- 第10步.
如这样子！！是翻拌！！不要转圈圈！！
- 第11步.
然后倒入蛋白霜里面继续翻拌
- 第12步.
然后从6厘米高的地方倒入六寸模具中，从距离你的桌子的五六厘米摔两下，把大气泡震出来。
- 13.
送入烤箱，上下火160度烘烤30分钟 然后静静等待蛋糕出炉叭
- 第14步.
出炉之后摔两下马上倒扣在晾网，晾凉，大概倒扣两个小时左右就可以脱模啦！！
- 第15步.
完美！😋
- 第16步.
嘻嘻，均匀的气泡～😋
小贴士
如果你的蛋糕会倒塌，是因为你的蛋白霜不稳定，所以一定要打至图中那样子，才会成功哟～
还有一个烘烤时间不足也会导致倒塌，配方中的时间仅供参考，每一家的烤箱都不一样，所以根据自己的烤箱来调整时间～
(之前我烘烤25分钟发现里面不熟，总结了一下是这个模具高，所以大家的蛋糕烘烤完之后可以用牙签戳一下，如果牙签是干的证明熟了。。如果不熟可以再烤几分钟)
好了，如果你也有做出来，记得来交作业哟～
