《甑糕》
《甑糕》的做法说明
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。
前年底去西安胡吃海吃一通，
尤对甑（jìng）糕有些情有独钟。
感觉类似八宝糯米糕，
但又没那么花哨和甜腻。
除了江米，还需要用到红枣和红芸豆，
一层一层，堆足7层。
我感觉红枣还可以再多地或者会更好。
《甑糕》的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡上3个小时，红芸泡20个小时；
- 第2步.
红枣加适量水小火煮40分钟左右；
- 第3步.
红枣去核待用。红枣按3：3：4比例分配好，泡好的糯米按4：2：4比例分配好；
- 第4步.
取3份红枣放到容器底部，抹平；
- 第5步.
铺上4份糯米，抹平；
- 第6步.
再铺上3份红枣，抹平；
- 第7步.
铺上2份糯米，抹平；
- 第8步.
铺上所有的红豆，抹平；
- 第9步.
铺上4份糯米，抹平；
- 第10步.
铺上剩下的4份红枣，用手掌略压紧；
- 第11步.
加入适量水，水量刚好没过最上层；
- 第12步.
高压锅中加水，放入装好糯米红枣红豆的容器；
- 第13步.
加热，上气后，小火1个半小时。关火，隔夜；
- 第14步.
开盖，把最上一红枣抹平，用铲子插到底，舀起一块，可以看到七个层次。撒白糖吃。
小贴士
江米，属于糯米的一种。
糯米分为籼糯米和粳糯米，
江米就是籼糯米，外形细长，俗称长糯米，
粳糯米，形状圆短，俗称圆糯米。
长糯米粘性更高，口感偏硬，圆糯米口感偏软，口感甜腻。
