家常豆腐
家常豆腐的做法说明
这道菜称为“家常豆腐”，顾名思义是这道菜太普通了，每家每户的家常菜，但往往看似简单的菜，要做的好吃，也是要有小技巧的。
家常豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，木耳泡发洗干净，两个尖椒，生姜，葱段，生姜
- 第2步.
木耳和尖椒撕成小块
- 第3步.
豆腐切成均匀厚度的片（⚠️豆腐可以选老豆腐，嫩豆腐皆可）
- 第4步.
改刀成三角形片
- 第5步.
炒锅倒入油，油6成热时，一片一片的慢慢放入豆腐片，转开小火煎制。
- 第6步.
煎至豆腐两面微微焦黄，盛出豆腐片，锅里留底油。
- 第7步.
豆腐控油备用
- 第8步.
炒锅倒入葱姜末爆香，加入一勺豆瓣酱或郫县豆瓣酱
- 第9步.
倒入木耳，青椒大火翻炒
- 第10步.
倒入煎好的豆腐片，加入一勺生抽，半勺白糖翻炒均匀入味（⚠️白糖可以中和豆瓣酱的苦涩味）
- 第11步.
加一勺清水翻炒均匀，再加入两勺淀粉液勾芡炒均匀，最后加半勺鸡精和酌量食盐调味即可
- 第12步.
出锅装盘，豆腐外焦里嫩，软滑好吃特别下饭😋
