一口酥 迷你豆沙肉松酥
一口酥 迷你豆沙肉松酥的食材和调料
| 【酥皮】 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 1只 |
| 【馅料】 | |
| 广园豆沙 | 400克 |
| 海苔肉松 | 适量 |
| 【装饰】 | |
| 蛋黄 | 半只蛋黄➕几滴水 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 【备注】1只中等偏大的鸡蛋留出半个蛋黄用于最后涂表面，其他加入酥皮。 |
一口酥 迷你豆沙肉松酥的做法与步骤
- 第1步.
非常简单的材料。
- 第2步.
软化黄油至手指可以戳进去的状态。
- 第3步.
黄油➕糖粉用打蛋器低速打发到颜色变浅，加入全蛋液继续搅打均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀按压，直到看不见干粉。
- 第5步.
团成团。
- 第6步.
装入保鲜袋，稍微压扁，放入冰箱冷藏一个小时。
- 第7步.
冷藏酥皮的时候，包豆沙肉松馅。将豆沙分成四等份，每份100克，捏成长条后用压板压成片，尺寸大约为22cm×4cm
- 第8步.
每条豆沙片摆上8撮海苔肉松，肉松之间留了点缝隙方便待会切割。然后包起来，整形成立体方形。
- 第9步.
以豆沙肉松馅为参照，将油纸按图片的样子折起来（折起来以后四面都是封闭的）长度比豆沙肉松馅长一点，宽度估计一下，能完全包裹馅料即可。
- 第10步.
将酥皮拿出来等分为四份，每份大约是90克，取一份压扁放进折好的油纸里面，用擀面杖擀成均匀的薄片。
- 第11步.
擀好后打开油纸，取一条豆沙肉松馅，放在酥皮片1/3的位置。
- 第12步.
轻轻掀起一边酥皮包紧馅料。
- 第13步.
用滚动方式包紧馅料。
- 第14步.
两端收口。（不收口也可以，酥皮片就要擀得和豆沙一样长）
- 第15步.
烤盘垫上油纸，切好一口酥后稍微整形再码到烤盘里。
- 第16步.
此时上下火180°C预热烤箱。刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻。
- 第17步.
上下火180°C中层烘烤20分钟。
- 第18步.
曲奇口感酥皮➕软糯豆沙➕咸香肉松😍🤩香而不腻，一口一个，32只一下子就抢光了😆😆😆
