红烧茄子

红烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮，切滚刀块。泡在盐水里五分钟，沥干备用。这一步防止茄子吸油过多。

2. 2.

   将茄子裹上薄薄的一层木薯粉。下油锅炸至金黄捞出。

3. 3.

   另起锅，倒适量油，油热加入五花肉，榨出油即可。再依次加入姜片，蒜片，炒出香味后加入青椒，番茄煸炒至八分熟。

4. 4.

   再加入适量生抽，料酒，香醋。加入炸制好的茄子煸炒，最后加入淀粉汁、白糖。关火滴香油，撒蒜末。