茄汁酿豆腐
茄汁酿豆腐的做法说明
酿豆腐，又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。因豆腐和“都富““得福”谐音，客家人爱它的好意头，所以每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。
茄汁酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
葱切花，姜切末，鸡胸肉剁成肉糜，加入姜末，葱末，生抽10克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉1克，盐1克，抓匀腌制20分钟。
- 第3步.
豆腐一分为四，然后一块再从中间平切一刀，就变薄一些了。
- 第4步.
豆腐用勺子在中间挖个小坑，不用挖太深，注意别掏穿洞了。
- 第5步.
把腌制好的肉末放到豆腐里面。
- 第6步.
热锅下冷油，然后放入豆腐，有肉那边朝下，先煎，简直金黄再翻面，各个面都煎一下，会更香，全部煎好后盛出。
- 第7步.
淀粉用半碗水调开，从新起锅，倒入30克番茄酱和水淀粉，中小火烧至变浓稠。
- 第8步.
然后均匀淋在豆腐上面，摆上香菜，酿豆腐就完工了。
- 第9步.
豆腐香嫩微酸，好开胃下饭呀！
小贴士
1.给豆腐挖洞的时候注意别用力过猛把豆腐挖穿了。
2.对于浇的番茄汁，不爱酸口味的，可以换成生抽，同样用淀粉水勾芡。
