香菇炒猪肉馅

香菇炒猪肉馅的做法说明

习惯做炒馅的包子，这款是我家娃最喜欢的，端午将至，又到了做包送亲友的时刻。

第1步.
五花肉烧皮刮干净洗净，加姜片3片和花椒几粒盐2克，下锅淹水煮水开20分钟，筷子能从猪皮叉入即可。捞出晾凉后切小粒。剩下的姜切末放肉丁上面。大葱，香菇切小粒备用。
第2步.
锅中放菜籽油50克，烧至8成热。
第3步.
放含姜末的肉丁下锅翻炒。
第4步.
中火炒至肉末水气干，出猪油了但肉丁不能发焦，开始调味。
第5步.
放入料酒，翻炒均匀
第6步.
放入老抽，翻炒均匀上色。
第7步.
放入生抽，继续翻炒。
第8步.
加入大葱粒
第9步.
放豆瓣酱，翻炒爆香。
第10步.
香菇粒下锅。
第11步.
不断翻炒，炒至香菇慢慢变软，颜色变暗。
第12步.
加入食盐3克（吃得淡些的可以先尝尝味道再决定放多少盐）
第13步.
放花椒面3克，炒匀。
第14步.
关火，加少量味精鸡精提鲜。
第15步.
最后撒一小把白芝麻和匀，起锅。
第16步.
的确很香，直接可以下饭吃了。放凉冷藏，准备第二天包包子。