豆渣小面包
豆渣小面包的做法说明
这两天每天做豆腐，吃了好几天的豆渣饼，想换换口味做点豆渣小餐包试试，于是就有了这个方子，一次性发酵比较方便！
豆渣小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油之外所有材料放入厨师机混合成光滑面团。
- 第2步.
加黄油揉到扩展。
- 第3步.
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，湿度60发酵至两倍大。
- 第4步.
手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷。
- 第5步.
取出面团分割成55克一个面团，依次滚圆放入模具。
- 第6步.
温度33度湿度75，发酵到两倍大，手指轻按可以缓慢回弹，放入预热好的烤箱185度15分钟即可！
- 第7步.
灯光下面没拍好😂
- 第8步.
来个近照！
小贴士
豆渣因为干湿不一致，所以要灵活控制，面粉重量不变，豆渣慢慢加，我的比较干，所以多加了5克牛奶！
一发二发都要掌握状态，别发过，但也不能不到位。
