豆豉辣椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
所需食材准备
- 第2步.
新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用
- 第3步.
排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。
- 第4步.
干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末
- 第5步.
起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出
- 第6步.
排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。
- 第7步.
排骨和调料搅拌拌匀
- 第8步.
放入切好的干辣椒
- 第9步.
再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉
- 第10步.
所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）
- 第11步.
等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄
小贴士
1. 我用的是湖南浏阳豆豉，老字号，豆豉香味浓郁
2. 干辣椒我没有用很多，依个人口味酌情添加
3. 也可以加入土豆块一起蒸
