大碗鸡

大碗鸡的做法说明

鸡，装在大盘里叫大盘鸡，装在大碗里就叫大碗鸡吧？

第1步.
鸡边腿剁块儿
第2步.
准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里，再把洋葱土豆青椒切好。
第3步.
放猪油。猪油炒鸡，你是不知道有多香啊
第4步.
油热后放郫县豆瓣酱
第5步.
接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制，所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香，白糖熬久一点上色效果才好。当然，你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈，别糊了
第6步.
大约1分钟后，放入鸡块翻炒2-3分钟
第7步.
加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟
第8步.
加入啤酒和水没过鸡块，再加老抽生抽，没有啤酒用黄酒，没有黄酒用料酒。总之，加含酒精的液体是为了去腥提味，大火煮开转小火闷20分钟。
第9步.
20分钟后，加入土豆和洋葱。
第10步.
15分钟后加入青椒，然后直接开大火收汁，收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油？因为耗油久煮会失去营养和鲜味，不管做什么菜，耗油一定最后放。最后尝下咸淡，因为放了豆瓣酱，所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放，当然你觉得这样正合适也可以不放。
第11步.
出锅吧~大碗鸡，哈哈哈
第12步.
超级好吃哒