麻辣小龙虾面包
麻辣小龙虾面包的做法说明
夏天，对于吃货们来说，是有关水果、小龙虾、烧烤、啤酒的季节。
可是麻小再好吃也不能天天吃呀，毕竟荷包顶不住！
没关系，上小龙虾面包，让咱们轻松实现小龙虾自由！
hiahia~
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
麻辣小龙虾面包的做法与步骤
- 第1步.
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 然后将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
- 第2步.
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
- 第3步.
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
- 第4步.
将面团轻拍排气，分割成5个85g的大面团做龙虾身体，10个15g的小面团做龙虾钳子
- 第5步.
香肠切碎，加入肉松和蛋黄酱混合搅拌均匀
- 第6步.
取一个大面团擀开成椭圆形，包入馅料（馅料放在中间，不要放太多）。
- 第7步.
把椭圆形两头向中间折起，中间接口处捏紧。吧面团塑形成龙虾身体的形状，尾端用切面刀划两刀成虾尾的样子。
- 第8步.
面包表面喷少许水，然后蘸取适量辣椒粉
- 第9步.
摆入烤盘中。将小面团整形成钳子形状，喷少许水蘸取辣椒粉，黏在“龙虾”身体两侧
- 第10步.
用裱花钉或者筷子戳出“龙虾”的眼窝，安上两颗蜜豆做眼睛
- 第11步.
用割包刀在“龙虾”身体上划出纹路
- 第12步.
再用剪刀将“龙虾”的钳子剪开
- 第13步.
面团盖保鲜膜，二次醒发25分钟左右，温度32℃，湿度85％，醒发至1.5倍大。
- 第14步.
放入预热好的烤箱中下层，烤箱温度180°C，烘焙时间13-15分钟。
- 第15步.
啤酒+麻辣小龙虾，完美！
- 第16步.
吃多了甜口的，换个辣味咸面包也不错哦~
