板栗鸡

板栗鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡肉剁块冷水下锅焯水。水开后撇浮沫。

   
2. 第2步.

   继续煮30秒后捞出备用。

   
3. 第3步.

   重新换水烧开，板栗煮3分钟捞出 备用。

   
4. 第4步.

   起锅热油，放葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒，煸炒至出香味

   
5. 第5步.

   倒入鸡块翻炒30秒

   
6. 第6步.

   然后倒入板栗继续煸炒，直至变色。

   
7. 第7步.

   大火沿着锅边烹入2勺料酒，后翻炒几下

   
8. 第8步.

   再倒入生抽2勺+老抽1勺，翻炒均匀上色

   
9. 第9步.

   倒入开水，刚好能没过鸡块。

   
10. 第10步.

    水开后转小火炖煮25分钟左右

    
11. 第11步.

    中途开盖 放适量盐+2颗冰糖。继续炖煮

    
12. 第12步.

    夹走调料 大火收汁

    
13. 第13步.

    倒入红椒炒至断生

    
14. 第14步.

    出锅前，倒入少许油 颜色亮。完成。