茄汁打卤面

茄汁打卤面的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮切丁，放盐拌匀，腌制10分钟以上

2. 2.

   西红柿切小块下锅小火熬制，加番茄酱，不放油，适当加水。

3. 3.

   红肠切小丁，蒜，葱切粒分开装

4. 4.

   茄子抓出水

5. 5.

   盛出锅中番茄汁备用； 宽油下蒜粒，茄子，红肠，生抽中火翻炒； 加番茄汁炒匀。

6. 6.

   尝味——不足加盐，过咸加水淀粉 关火撒入葱花。

7. 7.

   起锅煮面，冷水过面。 装盘。