茄汁虾滑
茄汁虾滑的做法说明
这几日小子学校可以稍带些小菜，遂早起多炒两个菜，便当🍱要等完全冷却后装盒，而且调味可适当增加盐量，这样冷食才不失风味。
调料适量是按自家口味，原则先少加，尝试味道后再调，宁愿一点点加也不要一下加太咸哦。
茄汁虾滑的食材和调料
| 番茄 | 2个 |
| 明虾 | 250克 |
| 盐、酱油、白胡椒 | 适量 |
| 蛋清 | 半个 |
茄汁虾滑的做法与步骤
- 第1步.
去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥
- 第2步.
刮成虾泥，小心手
- 第3步.
再用刀背剁细
- 第4步.
加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可
- 第5步.
顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上
- 第6步.
烧开一锅水烫一下番茄，剥皮
- 第7步.
切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）
- 第8步.
刮入虾滑
- 第9步.
加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花
- 第10步.
出锅
- 第11步.
装一人份保鲜盒
