越南牛肉粉pho
越南牛肉粉pho的做法说明
油管菜谱
越南牛肉粉pho的食材和调料
| 牛肉 | |
| 越南米粉 | 1包 |
| 鱼露 | |
| 青柠 | 1个 |
| 小洋葱头（shallots） | 5-6个 |
| 高汤:带骨牛肉 | |
| 高汤:鸡 | |
| 盐 | |
| 姜 | 一大块 |
| 冰糖 | 一大块 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 1根 |
| 小豆蔻（cardamom） | 2个 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 罗勒 | |
| 豆芽 | |
| 香菜 |
越南牛肉粉pho的做法与步骤
- 1.
姜，干香料们，带骨牛肉煮清高汤，香料下锅前先焙出香味，姜去皮拍散，加盐和鱼露调味
- 2.
1.5-2小时后加一只鸡再煮两小时
- 3.
在这期间准备洋葱和新鲜香料，洋葱切丝，香料洗干净切碎，青柠切角
- 4.
小洋葱头整个去皮，用擀面杖稍微敲散，下锅继续煮半小时
- 5.
调整咸味和鱼露鲜味至适口，高汤完成
- 6.
牛肉切片，汤里的牛肉也可以捞出来切了
- 7.
米粉煮熟沥水盛入碗中
- 8.
碗里码牛肉片，浇滚烫的高汤。吃不来生滚的可以提前在高汤里烫熟
- 9.
继续码料，之前切好的香料和洋葱都加进去，生豆芽和青柠看个人喜好加
