家常刀削面
家常刀削面的做法说明
上中学的时候，最爱妈妈做的刀削面。现在有了孩子，也想把这种味道传给他。
四季都适合做，天凉时候喝完热腾腾的刀削面，从身体到灵魂都满足；夏天提前做好，稍凉些再吃，一口面一口大蒜，完美。
材料已经最简单，最好都不要少，尤其是荆芥 荆芥 荆芥！
家常刀削面的做法与步骤
- 第1步.
青菜可以用毛白菜或者小青菜等，择洗干净后入沸水焯一下，捞出放凉水中，主要去除青菜的青气
- 第2步.
青菜稍挤干水分，拦腰切几刀； 海带切成条，新鲜的洗净直接用，干海带要先泡发洗净
- 第3步.
肉切片，肥瘦部分稍微分开
- 第4步.
荆芥择好洗净，放一旁备用
- 第5步.
小火，放入花椒粒，随手捏一撮就可以，多点少点没关系， 等到花椒粒变色后用锅铲把花椒粒撇出不要
- 第6步.
放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦
- 第7步.
待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒
- 第8步.
瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒
- 第9步.
加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，约10ml 盐，调料罐自带小勺一满勺 不要怕咸，这都是要掺面条里的
- 第10步.
大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出
- 第11步.
炒菜锅加水
- 第12步.
水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅
- 第13步.
面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀
- 第14步.
倒入青菜，搅拌均匀
- 第15步.
自家做汤面条喜欢面条汤有点浓度，用一点面粉+半碗凉水搅拌均匀无颗粒
- 第16步.
喜欢清汤的此步省略
- 第17步.
倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火
- 第18步.
放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了
- 第19步.
好了，可以开吃了！
- 第20步.
配上大蒜，更好吃
- 第21步.
煮好的面条不要长时间放铁锅里，我直接全部倒到碗里和不锈钢盆里了
- 第22步.
顺手把锅洗了，用大火烤干
- 第23步.
关火，倒入适量植物油，正好保养下铁锅，油不用倒出下顿饭直接用
小贴士
1.青菜可以一次准备多些，焯水后挤干水，分成小份团成团放冰箱冷冻室，随用随取，无需解冻。
2.花椒撇出是为了孩子吃方便，不然不小心吃到一个，估计就不愿意再吃了
