肉夹馍

肉夹馍的做法说明

昨天我老公跟我说——他刚参加工作时候，有一次食堂做了肉夹馍，他跟他同事，每个人都吃了五个以上。
五个肉夹馍？不可能——我说。
你不相信？你做几个肉夹馍试试，看看我能不能吃五个？——我老公回。
好，做就做，我就不信你能吃五个。
等等，我怎么觉得有点不太对劲儿，你们说说，我是不是中了我老公了圈套，他是不是在用激将法让我给他做肉夹膜？
昨天晚上做了，挺成功的，完了，膨胀了，又觉得自己能开小吃店了。

肉夹馍的食材和调料

肉夹馍的馍
面粉	400克
温水	200克
酵母	3克
肉夹馍里面的肉
五花肉	500克
姜	10克
葱	10克
卤肉包	一包
老抽	2勺
腐乳	1块
料酒	2勺
冰糖	1勺
青椒	两个
香菜	一小把
葱叶	一根

肉夹馍的做法与步骤

第1步.
和面。 400克面粉，200克温水，3克酵母，和成一个光滑的面团。
第2步.
发面。把面团盖好，放在温暖的地方，发一个半小时左右。等面团发至两倍大，且出现明显的蜂窝状时，就说明面团发好了。
第3步.
把面团排气，再次揉光滑，分成八个大小相同的剂子。
第4步.
取其中一个剂子，搓成中间粗，两边细的长条。
第5步.
把长条擀成一个柳叶形状的面片。
第6步.
面片沿中间对折
第7步.
从边上把对折对的面片卷起来。最后的边折上来放到面饼的上面。
第8步.
把卷好的面饼擀成一个大点的，薄点的圆饼。
第9步.
都擀好啦！
第10步.
把面饼放到电饼档上去烙。
第11步.
烙到如图所示的，两面焦黄的状态就行了。
第12步.
饼做好了，接下来我们讲如何做肉夹馍里面的肉。准备一斤带皮五花肉，十克姜、十克葱、一袋卤肉用的卤肉包。
第13步.
把锅烧热，开小火，五花肉肉皮朝下，烙猪皮，把猪皮烙焦即可。
第14步.
不用烙熟，烙至如图所示的状态就行了。
第15步.
把烙好的五花肉洗净切块，再把这些卤肉的材料都放入锅中。再加入两勺老抽、一块豆腐乳、一勺冰糖、适量盐、两勺料酒。大火煮开，小火慢炖一个半小时。
第16步.
一个半小时，肉就卤好了。
第17步.
炖肉的时候，我们来切菜。准备两个辣椒，一小把香菜、一根葱叶。
第18步.
把辣椒、香叶、葱叶都切细碎拌匀盛盘备用。
第19步.
肉和馍都做好了，接下来就是最后一步——把肉放到馍中。把卤好的肉从锅中捞出，放到切菜板上切成肉末。
第20步.
加入切的细碎的青菜。再舀上一勺卤汁浇到菜上。这一点很重要，加了卤汁的卤肉，口感更好，而卤汁是热的，能把生的青菜烫的味道更友好一些。我们在外面吃肉夹馍，每次做好后，做肉夹膜的师傅都会舀一勺卤汁浇到卤肉上，又快又潇洒。浇好汁后，把勺子搅拌一下，使肉、菜、卤汁混合均匀。
第21步.
用刀沿中间把馍切开。
第22步.
把卤肉和菜塞到馍中间，你就可劲儿的塞就行，塞的越多越好。
第23步.
迫不及待地咬一口，馍好酥脆，卤肉好香，还夹杂着青椒、香菜的清新，满足到爆!
第24步.
这一盘，我老公就还剩下一个。成功完成五个的任务。吃完得意洋洋地问我——怎么样，我说我能五个吧！在我心里骂我老公：”老娘就是信了你的邪！你这个人坏滴狠！“而为了验证某人能吃五个肉夹馍就给他做了肉夹馍，这么傻的人，世界上应该不多了吧！