柠檬十三香红烧狮子头
柠檬十三香红烧狮子头的做法说明
红烧狮子头是经典上海本帮菜。
柠檬十三香红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
以上是所有备料
- 第2步.
将猪肉洗净，放在沸水锅里焯水，捞出，用绞肉机将肉打成肉泥。
- 第3步.
鸡蛋单独打到一个碗里，搅匀。
- 第4步.
将备料淀粉，盐，老抽，料酒，鸡蛋液，葱花放入肉泥盆中，按照一个方向使劲搅匀。然后使劲用力摔打肉泥多次，这样丸子会更Q，丸子下锅也不会变形。
- 第5步.
用手捏好丸子。
- 第6步.
将丸子放入已经烧温的油锅，炸5-8分钟左右，丸子表面略显微黄，捞出，留少于油锅底。锅里再加入适量水，十三香，耗油，生姜，大蒜，生抽，黑胡椒粉，大火烧开，然后再加入肉丸，再用小火炖15-20分钟，起锅前，淋上胡椒酱。
- 第7步.
撒上葱花，挤上一些新鲜的柠檬汁，去味留香，增加口感！
小贴士
摔打肉泥的时候一定要用力，多摔打，这样的丸子才会更Q弹，下锅不变形。
