老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉切丁
- 第2步.
干黄酱用水泄开。泄的稀一点没关系。还要加甜面酱，而且需要熬制很久。稀一点不用二次加水。
- 第3步.
加入一袋甜面酱搅拌均匀。
- 第4步.
热锅下油放入一粒八角。把八角炸出香味。
- 第5步.
油温八成热下肉丁。
- 第6步.
煸至出油后放入姜末。我切的肉有点大。
- 第7步.
姜末炒香后加入一点花雕酒翻炒。花雕去腥提鲜。
- 第8步.
把混合好的酱下入锅中翻炒。
- 第9步.
加入一小勺老抽增色。加一点点白糖合味提鲜。
- 第10步.
小火熬制，不停搅拌避免糊锅。不搅拌的话酱会嘣出锅。熬制四十五分钟至一个小时。时间视泄酱时放的水多少而定。
- 第11步.
把酱熬制浓稠颜色变深油会自动漂在表面。放入葱花搅拌出锅。
- 第12步.
带壳毛豆带皮煮熟比较容易剥开。架豆和豆芽煮熟过凉水。架豆切碎。青蒜切末，萝卜花瓜切丝。
- 第13步.
面条煮熟过凉水。
- 第14步.
请享用美食吧！配上几瓣大蒜就更加完美了！
