虾仁洗净开背（可不开，开了更易入味）。锅中放入足够的开水、姜片、料酒，水开放入虾仁烫至变色即刻捞出。
不粘锅中放很少油，开小火，放入糖和番茄酱，炒至浓稠且糖融化（若太稠加适量热水），倒入之前烫过的虾仁，翻炒至虾仁挂上酱汁即可。
茄汁虾仁茄汁虾仁不一样的味道--醪糟茄汁虾仁茄汁虾仁茄汁里脊（茄汁排条）浆虾仁（水晶虾仁&一般虾仁）黄瓜虾仁：1.鲜虾仁洗净后，放入两到三滴柠檬汁去腥，加入料酒，盐，腌半小时以上。2.黄瓜洗净削皮，切丁待用。3.锅内倒入适量油，倒入腌好的虾仁炒1到2分钟后，倒入黄瓜。4.加入少许盐，鸡精，醋，生抽，小火焖至收汁即可，出锅。茄汁鲅鱼（茄汁沙丁鱼）茄汁虾仁（番茄酱虾仁）- 内附视频教程
