大白兔糖の新吃法－软妹子奶糖吐司
大白兔糖の新吃法－软妹子奶糖吐司的做法说明
大白兔奶糖出香水了，据说味道是甜甜的。其实我个人更偏爱这样的甜甜香气，谁让我就爱吃糖呢。现在大白兔卷卷各种红，其中把奶糖融化以后放到卷卷里的想法很吸引我，所以我便开始研究怎么把这样的奶香带进我最爱的吐司里。
注意:水量一定要预留50克，然后根据面团的状况在一点点的加进去。不要问为啥我的面不成团，特别烂。你要自己学着分析判断你的水量。做面包的时候，水量的调节是最没法给出标准的。
大白兔糖の新吃法－软妹子奶糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
将大白兔奶糖和牛奶1丢到锅里，慢慢融化成。然后放凉。这样你就得到一个大白兔奶糖味儿的牛奶。当然你愿意用淡奶也是可以的，只是，这热量得高点儿。
- 2.
放凉后的大白兔奶糖味儿牛奶和除了盐和黄油以外的其他材料进行混合，在厨师机或者面包机里打到拓展状态以后，加入盐和黄油，最后打至完全拓展阶段。
- 第3步.
26到28度一发。我放冰箱冷藏发酵。3°到4°，24小时没问题。这是鲜酵母的优势，低温不影响之后的发酵力。面团温度到了4°一下，酵母开始休眠了。
- 第4步.
发酵好了，体积是原来的2倍大。
- 第5步.
倒出来排气，并分成3份。
- 第6步.
第一次擀卷，松弛15分钟
- 第7步.
第二次擀卷，松弛15分钟
- 第8步.
第三次擀卷。量了一下，有62cm。
- 第9步.
入模具
- 第10步.
上下火180°烤25到30分钟。具体看你的烤箱温度。
- 第11步.
一定要擀均匀，要不就像我这样，涨得太任性了。
小贴士
吐司加了很多奶，还有奶糖，出炉以后放凉会稍微有点缩腰，但绝对不是不熟。
