零失败的干煸豆角
零失败的干煸豆角的做法说明
女儿吃辣不行 这个菜用的辣椒不太辣只是为了配色 喜欢辣的改用二荆条吧
零失败的干煸豆角的做法与步骤
- 第1步.
备好蒜片 姜末 洗好花椒 红辣椒
- 第2步.
豆角洗干净 去尖去丝 掰成自己喜欢的段节
- 第3步.
焯水两三分钟 烧水的时候放一点点碱 绿色会更好看
- 第4步.
出水后立刻凉水冲洗几遍 把碱水冲洗掉以免豆角口感发涩
- 第5步.
比平时炒菜稍多一点的油 热锅冷油 待油热后倒入豆角翻炒均匀改小火煸 一定要小火慢慢煸 至豆角表面起皱成虎皮状 过程比较漫长 耐心耐心耐心
- 第6步.
把豆角推到锅的一边 改大火爆香姜蒜花椒辣椒之后 放盐生抽迅速翻炒均匀
