儿时的记忆|杂粮粽子

儿时的记忆|杂粮粽子的做法说明

快到一年一度的端午节了，全国各地都会在端午节这天包粽子划龙船来纪念死去屈原。今天我教大家来包我小时候在我老家过端午节吃的粽子～杂粮粽。

儿时的记忆|杂粮粽子的食材和调料

红豆	3把
花生米	3把
红枣	5把
糯米	2000克
芦苇叶	120片
竹箦	40片
剪子	1把
绳子	1捆

儿时的记忆|杂粮粽子的做法与步骤

第1步.
把所有食材，除了竹箦和芦苇叶全部放在容器里浸泡6小时，糯米浸泡8小时，洗干净备用。
第2步.
浸泡洗好的红豆倒在盛有糯米的容器中，用手搅拌均匀。
第3步.
锅内倒入适量水烧开关火，倒入买好的芦苇叶，用筷子把芦叶全部浸泡到煮好的水中，放入一个盘压住，浸泡5分钟捞出放入容器中备用。
第4步.
竹箦按照浸泡芦苇叶的方法浸泡5分钟捞出放入容器备用。
第5步.
拿一张竹箦和3张芦苇叶叠加放在竹箦上边，用剪子剪掉头部。
第6步.
左手压住竹箦和芦苇叶头部，右手轻轻地转一圈弄成一个漏斗的形状，记住底部不能有露眼。
第7步.
底部放入一颗泡好的大枣，放一把搅拌好的糯米红豆，在放入一个大枣和2-3个泡好的花生米，表面在放上半把拌好的糯米和红豆。
第8步.
左手和右手分别把两边折叠起来。
第9步.
左手攥住折叠好的两边粽叶，右手把剩余粽叶折叠过来，左手摁住。
10.
买好包粽子的绳子用剪子断一块，绑扎在包好的粽子。
第11步.
把剩下的粽子叶包好（看那边漏包那边），用绳子捆结实，一个四角粽子就包好了。
第12步.
把剩余的按照步骤5-步骤11的方法把剩余的粽叶和材料包完。
第13步.
包好的粽子放入蒸锅里倒入适量水，水量刚刚漫过粽子为宜。
第14步.
粽子表面放上一个重物，盖上锅盖，大火煮开转小火煮2-3个小时即可。
第15步.
香甜不油的杂粮粽子就做好了开吃。

小贴士

1:包粽子和打漏斗时一定不要漏，哪里漏哪以用粽叶包住

2:芦苇叶和竹箦要放在烧开的水浸泡，不要煮，不然叶子上的清香味都会煮没有，煮出的粽子没有叶子的味道。

3:芦苇叶和竹箦最好也不要用生水浸泡，这样煮出的粽子容易坏掉。

4:材料可以根据自己喜欢添加，但糯米不能替换掉。

5:绑扎粽子的时候一定要勒结实，这样煮出的粽子才不会和煮出的粥一样松松散散。

6:红豆和花生比例一定不要超过糯米，不然即使在包扎粽子时勒紧了，煮出的粽子也会松松散散的。

7:家里有高压锅的可以减少煮至时间，差不多半个小时。

8:包粽子的竹箦和芦苇叶，绳子可以去大型农贸市场买，也可以在网上买，但一定要买鲜的，这样煮出的粽子才会有粽叶的味道。