美极炝腰片
美极炝腰片的做法说明
猪腰味大，平时不爱吃，可这货补铁，每个月最好吃上一到两次。
美极炝腰片的做法与步骤
- 第1步.
猪腰切开去掉白筋和最外面的膜
- 第2步.
切成薄片
- 第3步.
尽可能地薄
- 第4步.
放盆里加水洗，反复几次后，用水泡腰片，半小时后倒掉水，再加水泡，如此泡两到三次至腰片变大变白。
- 第5步.
此时腰片变大变白，水也清澈了不少，此步骤不能省，能去除大部分骚味。(夏天用饭盒放冰箱里泡)
- 第6步.
猪腰泡好后，烧一锅水烫腰片，时间不能长，腰片卷曲并且水开后立即关火沥水。
- 第7步.
放入碗中备用。
- 第8步.
切葱姜碎(各留三分之一)，掰两瓣八角。
- 第9步.
小锅内热油，爆香八角葱姜后倒入美极鲜酱油，老抽，糖，料酒和适量开水煮5分钟，开水的量自己控制，倒入碗中后能大致和腰片平齐即可。
- 第10步.
煮好的料汁过筛后倒入腰片
- 第11步.
把预留的葱姜碎撒在腰片上，再倒入白胡椒粉。
- 第12步.
取干净锅加热少许油后淋在葱姜碎上。
- 第13步.
大功告成！
小贴士
此菜谱没有添加食盐，因家人都喜淡，调料里又有老抽和美极鲜。
很介意猪腰味道的厨友也可在烫腰片的步骤里加入料酒去味。
