蒸面包
蒸面包的做法说明
关于不用烤箱做面包的方子，之前已经陆续和大家分享过电饭煲版本的了。今天和大家分享的是蒸锅版的做法。柔软的质地丝毫不逊色于烤箱版的做法，并且还多了温润的口感。食材也非常简单，在家就可以轻松完成哦~
蒸面包的做法与步骤
- 第1步.
4个鸡蛋充分打散。 可以预留出一点蛋黄液一会儿刷面团表面用。
- 第2步.
把3g酵母和15g细砂糖加入300g中筋面粉（普通面粉）当中，倒入蛋液，边倒入边用筷子拌匀。
- 第3步.
开始手揉。 如果家里有厨师机或者面包机，也可以用揉面功能，节省时间和力气。
- 第4步.
揉至光滑后，倒入10g植物油拌匀。
- 第5步.
放到案板上，继续反复揉搓。
- 第6步.
揉至扩展阶段，即面团有延展性，可以拉出薄膜的状态。 手揉的时间要看力度和手势，一般15~20分钟。
- 第7步.
重新揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 夏天的话，发酵大约需要半小时。天气较冷则需要稍稍延长发酵时间。
- 第8步.
把发酵好的面团进行揉搓排气。
- 第9步.
切成3等份。
- 第10步.
取其中一份揉圆。
- 第11步.
用擀面杖擀压成牛舌状。
- 第12步.
撒上枸杞装饰，沿一边卷起。 也可以用葡萄干、蔓越莓干等进行调味。
- 第13步.
放入450g吐司模中。 蒸的话模具比较随意，没有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等来蒸制。当然造型就会差一些。
- 第14步.
放入蒸屉当中，先不要开火，加盖二次发酵至8分满。
- 第15步.
揭盖，抹点蛋黄液增加色泽。
- 第16步.
从蒸锅中取出，撒点肉松。
- 第17步.
蒸锅水烧开后，再放入吐司模，大火蒸约35分钟。 开水入锅可以确保一开始有足够的温度供面团膨胀爬升，造型会更稳定。
- 第18步.
关火后焖5分钟，让水蒸气回落后再揭盖。
- 第19步.
脱模，切成小块就可以开吃咯~ 一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冷冻（急冻）保存，两周内吃完。
