风味酱鸭掌
风味酱鸭掌的做法说明
之前做过一次酱鸭掌，老妈和儿子都说比外面的什么绝味黑鸭都好吃，因为是随意放的佐料，多少分量当时都没有记录下来，之后再做怎么也回不到那个味了🤭，今天再卤一锅，一步步做好笔记，以便后期调整口味
风味酱鸭掌的做法与步骤
- 第1步.
香料洗净，图省事花椒和麻椒倒在一个罐子里面，所以分不清谁几克谁几克了
- 第2步.
鸭掌洗净浸泡半小时，照片忘了拍，用这个图替代了
- 第3步.
腿杆部分用刀背敲断，应该是淖水之前的工序，忘了，淖完水才想起来
- 第4步.
用清水生姜料酒煮开淖一遍，沥干水
- 第5步.
将鸭掌和所有调料放入锅中，倒入啤酒、白酒，没过鸭爪就行。冰糖和辣椒可根据自己的口味放，本姑娘喜辣也喜甜，所以辣椒和冰糖的量相对比较多。
- 第6步.
大火烧开，转中小火，保持微沸状态
- 第7步.
卤了40分钟，脚趾头能折断就行，不能太过，否则烂了不好吃
- 第8步.
得了，熄火浸泡一夜
- 第9步.
完美
小贴士
不喜勿喷，我只是记录下来留着日后自己看。众口难调，不同地域的饮食习惯、不同产地的食材、不同的火候做出来的味道都不一样，所以做之前打开脑洞考虑清楚，免得浪费了食材🤪
