一条超柔软的北海道吐司配方

一条超柔软的北海道吐司配方的做法与步骤

1. 第1步.

   将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。

   
2. 第2步.

   加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。

   
3. 第3步.

   “完成阶段”的面团

   
4. 第4步.

   测量面团温度为26℃。

   
5. 第5步.

   进行60分钟基本发酵

   
6. 第6步.

   翻面后，进行30分钟发酵。

   
7. 第7步.

   将面团分割成200克一颗后滚圆。

   
8. 第8步.

   将面团分割成200克一颗后滚圆。

   
9. 第9步.

   进行20分钟中间发酵。

   
10. 第10步.

    将面团擀卷一次，松弛10分钟。

    
11. 第11步.

    再将面团擀卷一次后放入吐司模中。

    
12. 第12步.

    进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可。

    
13. 第13步.

    入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟

    
14. 第14步.

    成品