小美绿豆糕

小美绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   加入脱皮绿豆，水，油，30分钟／100°C/小勺。先加油可以减少糊锅，二是容易搅拌。

   
2. 第2步.

   40秒／速度6将绿豆打细，加入糖，麦芽糖，30分钟／V／速度3，收干水份，豆蓉也更细。

   
3. 第3步.

   完工，丝般顺滑。有点半透明色为佳，看上去浑浊说明水份还很多，要加长熬煮时间，水份越少，绿豆沙会更香。

   
4. 第4步.

   将豆沙平铺在锡纸或其它容器内，这样可以加快冷却，最重要的是进一步收干水份。

   
5. 第5步.

   将豆沙分成35克一份，用模具压制就大功告成了。放入模具前，最好将每份豆沙用手揉均匀，这样做出来才会整齐漂亮。