欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾

欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾的做法说明

此菜可列为我最喜爱的菜之一，做法简单又好吃，因为吾们家领导吃虾过敏，所以不经常做虾，以至每次做都吃的舔嘴抹舌滴～

第1步.
处理虾：虾须剪掉，虾背剪开，虾腹前中后各剪一刀，防止蒸制过程中虾收缩变形。
第2步.
用刀从虾脖子（我自己起的名）开到尾部，顺切口掰开虾背，用刀拍平，定型，挑去虾线。（先用剪刀，再用菜刀的开背方法是我认为对新手最安全的方法，不会因为虾皮太滑而切到手，安全第一嘛）
第3步.
绿豆粉丝用水泡软，时间充裕用冷水泡，着急用四五十度的水泡，二十分钟就可以用。
第4步.
大蒜一头（根据自己口味，我喜欢所以多放），切碎或捣碎，锅内倒少许玉米油或葵花籽（味道清淡的油），小火炒10秒，加1勺糖，加蒸鱼豉油，关火，盛出备用。
第5步.
将虾摆在粉丝上。
第6步.
蒜蓉豉油汁浇在虾背上。
第7步.
天然气炉：水开后大火9分钟电蒸烤箱：全蒸汽档115℃，预热三分钟，放入，蒸12分钟。
第8步.
蒸好后立即撒葱花，小米辣（可不放），泼热油，上菜吧～