100%全麦吐司
100%全麦吐司的做法说明
2个450g吐司模具，八卦兔的方子，没有任何更改
100%全麦吐司的做法与步骤
- 1.
1，提前一晚先把汤种的材料加在一起，用小火煮至65度，关火，放凉，入冰箱冷藏，如果着急用，那就煮好，放凉，在用
- 第2步.
2，把黄油拿出来软化，汤种全部材料，主面团，主面团除黄油外所有材料，用厨师机打到七八成，加入软化黄油，打到完全，出钢
- 3.
3第一次醒发，温度28度，湿度80%，中间戳个洞，不会回缩就好。等份分割成6份，滚圆，松弛20分钟，第一次擀卷，松弛20分钟，第二次擀卷，入模具，发酵温度35度，湿度80%，发酵到八九分满，上火150度，下火190，烤40分钟，出炉震一下，凉凉脱模。
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