网红奶昔面包（中种）
网红奶昔面包（中种）的做法说明
【份量】5个，大概90克左右一个
【成本】22.4元，一个要4.5元。
【时间】6个小时
【烘烤】180度20分钟
墨西哥酱是面包表面的酥皮。
网红奶昔面包（中种）的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 温水 | 105g |
| 酵母 | 2g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 清水 | 25g |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 35g |
| 黄油（软化） | 20g |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油（软化） | 40g |
| 糖粉 | 25g |
| 鸡蛋液 | 35g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶昔 | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 淡奶油 | 85g |
| 糖粉 | 30g |
| 蔓越莓干（装饰） | 适量 |
| 奶粉（装饰） | 适量 |
网红奶昔面包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
【中种】 酵母和温水，搅拌均匀，化开即可
- 第2步.
高粉，和酵母水一起放入厨师机，1分钟1档，再1分钟4档（只需要揉到看不到干粉就可以了）
- 第3步.
厨师机揉完是这样
- 第4步.
稍微理一理，揉成团，盖保鲜膜，室温发酵2.5小时 OR 室温发酵20分钟后放冷藏发酵17小时（冷藏温度不低于5度）
- 第5步.
黄油20克，40克，和奶油奶酪120克，都准备好，室温软化
- 第6步.
发酵后
- 第7步.
从中间扒开里面蜂窝状说明发是酵好的
- 第8步.
【主面团】 把中种面团撕开放入厨师机
- 第9步.
其他主面团材料都放入厨师机，除了盐和黄油
- 第10步.
2分钟1档，5分钟4档
- 第11步.
揉到光滑状态，这样
- 第12步.
理一理，放入盐和黄油
- 第13步.
2分钟1档，5分钟4档
- 第14步.
注意！很粘手的，要么用油，要么用面粉的帮助。揉成能拉出薄膜就可以了
- 第15步.
揉成团，放盆里，盖保鲜膜
- 第16步.
放烤箱，发酵模式，30分钟
- 第17步.
发酵后，我桶，没再动就发酵好了
- 第18步.
压扁排气
- 第19步.
称一下452克，分成5个团
- 第20步.
揉成小团，盖保鲜膜，松弛20分钟
- 第21步.
再压扁排气，再揉成团，放烤盘
- 第22步.
放烤箱，发酵模式，底层放热水40度左右，发酵30分钟
- 第23步.
【奶昔】 淡奶油和糖粉，打蛋器先不要启动先稍微搅拌一下，要不然会到处飞溅
- 第24步.
再高速打发到有纹路就可以了，还有流动性（6分打发）
- 第25步.
打蛋器不用洗，再继续打奶油奶酪，打到顺滑
- 第26步.
奶油奶酪和已打发的奶油，混合，搅拌均匀
- 第27步.
放入裱花袋，先放冷藏，备用
- 第28步.
【墨西哥酱】 （你最好有2套打蛋头，省的又要洗又要擦干） 黄油用打蛋器打顺滑，然后下糖粉，打蛋器先不要启动，先搅拌一会，否则飞溅
- 第29步.
高速打发到发白
- 第30步.
然后分3次加入鸡蛋液，每次加入蛋液用打蛋器搅打到完全融入后再加入下一次的蛋液
- 第31步.
这样
- 第32步.
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀到看不到干粉即可
- 第33步.
这样
- 第34步.
放入裱花袋，先放冷藏，备用
- 第35步.
1、面包发酵后，烤箱预热上下火180度 2、从冷藏拿出来墨西哥酱，然后在面包表面螺旋挤上墨西哥酱
- 第36步.
中层上下火180度烤20分钟
- 第37步.
10分钟时，哇好大！
- 第38步.
烤好了！移到晾网放凉
- 第39步.
哇B Cup！
- 第40步.
用锋利的刀在面包表面切井字，奶昔最好要用的时候提前从冷藏拿出来，比较好挤
- 第41步.
奶昔酱挤入到切开的缝中，加个蔓越莓干，再筛入奶粉就完成咯！
- 第42步.
花了我6个小时。。。好吃！软软的！
