家常麻酱花卷

家常麻酱花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉与盐和酵母混合均匀，加适量水，揉成软硬适中的面团。（建议面粉成团无干粉后，稍稍静置5-10分钟再揉，比较省力）

   
2. 第2步.

   发酵，使面团体积膨大至原面团的2倍左右。

   
3. 第3步.

   手指沾干粉在面团上戳下，小洞不回缩不塌陷，就说明面发好啦！

   
4. 第4步.

   将发好的面团排气滚圆（它又回到原来大小啦）

   
5. 第5步.

   擀成薄面皮。

   
6. 第6步.

   面皮上淋麻酱抹匀（新鲜麻酱有很好的流动性，是不错的选择哦，如果自家麻酱略干，可以先把麻酱盛在碗里，用香油调开后再抹）。根据口味可以撒盐或糖——我爱吃神马都不加的，能突出麻酱香！

   
7. 第7步.

   卷成长条，切开。

   
8. 第8步.

   用筷子辅助造型。（没办法一边照相一边造型，只能麻烦大家自己搜索下花卷的卷法啦，方法很多，哪种顺手用哪种，实在手懒不卷也行，味道没影响哒）

   
9. 第9步.

   卷好后静置，夏天10分钟以上，冬天还要延长时间（这点很重要哦，如果你的花卷开锅就回缩，基本就是这里时间不够）

   
10. 第10步.

    锅内装冷水，花卷码好，开大火。水开上汽后蒸10分钟。关火起锅开搓~~~