香鲜软糯的排骨香菇肉粽

香鲜软糯的排骨香菇肉粽的做法说明

突发奇想+吃货的自我修养

3斤糯米 2斤排骨大概100个粽子实际上我用完了粽叶还剩了糯米排骨小伙伴们可以酌情减点用料

香鲜软糯的排骨香菇肉粽的食材和调料

糯米	3斤
排骨	2斤
香菇	适量
咸鸭蛋	2个
红豆	2两
粽叶	适量
细绳	适量
剪刀
糯米所需用料:生抽	1汤匙
老抽	3汤匙
盐	适量
鸡精	适量
麻油	2汤匙
食用油	2汤匙
排骨（或五花肉）所需用料: 生姜	1块
葱	若干
花椒	1汤匙
生抽	5汤匙
蚝油	2汤匙
鸡精	2汤匙
胡椒粉	2汤匙
盐	适量

香鲜软糯的排骨香菇肉粽的做法与步骤

第1步.
排骨提前一天腌制好（上文所示用料全部倒进去）按摩两分钟盖上保鲜膜放入冷藏室24小时生姜葱可以在包之前挑出来
2.
红豆提前12小时浸泡糯米提前2小时浸泡（中途可换水）时间一到沥干糯米
第3步.
将沥干的糯米和红豆倒在一起加入用料栏中的所有用料再用手搅拌均匀放置15-20分钟入味此过程中将泡了24小时的粽叶用自来水冲刷干净冷水入锅放粽叶大火烧开时不时搅动粽叶煮开再翻边捞出粽叶再用自来水洗擦干净（粽叶准备好啦～）
第4步.
此为搅拌好的糯米红豆
第5步.
准备香菇鸭蛋香菇泡十几分钟减去蒂头减小块
第6步.
开始包粽子——（没拍视频将就着看哈）减去粽叶蒂头和尾巴两片粽叶头尾交错叠放到一起靠近粽叶一端三分之一处窝出漏斗状在漏斗里放一勺糯米一块排骨（可以加一小块香菇或二分之一个蛋黄）再放一勺糯米用勺子压紧实将粽叶较长一端一起折下来沿粽子的形状捏紧（若是没包紧可以再加一片粽叶绕在外面）再用绳子绕啊绕缠紧粽子就可以了（我是手艺不够绳子来凑缠了一圈又一圈必须得保证煮的时候不散开）
第7步.
这是我包的奇形怪状的粽子
第8步.
这是我姑包的专业的四角粽
第9步.
第一批粽子是用柴锅煮的冷水下锅没过粽子大火烧开时刻保持大火水少了就加水（加热水哟）大概煮了1小时45分钟左右好了之后焖上15分钟就可以啦～第二批粽子用高压锅煮的冷水入锅没过粽子大火烧开让它自己煮就行了所需时间大约为1小时关火放气焖20分钟左右开锅大功告成～
第10步.
香鲜软糯飘香四溢的粽子好啦～蛋黄排骨红豆粽～排骨香菇红豆粽～美味呀😍
第11步.
感觉老抽放少了点喜欢浓油赤酱的伙伴可以再加两勺老抽