烫面巧克力淡奶油戚风
烫面巧克力淡奶油戚风的做法说明
结合一些菜谱自己随便琢磨出来的蛋糕，妈妈爱吃，仅记录供日后备忘录参考
烫面巧克力淡奶油戚风的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清丢进冷冻室冷冻
- 2.
淡奶油加可可粉可可豆，小火加热到完全融化，可以闻到可可香味
- 3.
加入已过筛的低筋面粉拌匀，不烫手后，再加入蛋黄拌匀，此时看面糊状态加入少量牛奶调整，做到有流动性的蛋黄糊就行
- 4.
烤箱180度预热，蛋清加塔塔粉，60g糖打发至中性发泡
- 5.
加入蛋黄糊拌匀，蛋糕糊入8寸模具，震一震再用牙签整理表面
- 6.
烤箱165度，水浴，加锡纸35min，再去掉锡纸20min
- 7.
出炉震一震倒扣
