乡村面包
乡村面包的食材和调料
| t55+多谷物粉+高粉 | 270克 |
| 水（75%） | 202克 |
| 干酵母 | 0.9克 |
| 盐 | 5克 |
乡村面包的做法与步骤
- 第1步.
冷藏浸泡2小时，佳麦4档揉8分钟左右，揉出比较结实的膜，面团23度
- 第2步.
室温25度发一小时
- 第3步.
翻面折叠～
- 第4步.
再发半小时～
- 第5步.
整形，比较紧，冷藏2发
- 第6步.
冷藏2发7小时～
- 第7步.
热风250度预热40分，盖不锈钢盆（关热风）烤20分钟，去掉盆降至230度烤18分钟
- 第8步.
外脆内软
- 第9步.
包肉松软，但味道比较淡
