脆皮炸鸡腿

脆皮炸鸡腿的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材，鸡腿解冻后提前冷水浸泡半小时以上，中间换三四次水，去除血水后洗干净用厨房纸擦干水分。浸泡鸡腿过程中把蒜末，姜末准备好

   
2. 第2步.

   鸡腿用叉子叉小洞，方便入味，将蒜末，姜末，料酒，生抽，黑胡椒，盐倒入鸡腿中

   
3. 第3步.

   把鸡腿翻拌匀，腌制半小时，让鸡腿入味

   
4. 第4步.

   腌制鸡腿的时候准备面糊，面粉中加入一个鸡蛋，适量的麻辣鲜和五香粉，泡打粉，少量现磨黑胡椒，盐，再加入少量清水，水要一点一点的加

   
5. 第5步.

   把面糊搅成这样的无颗粒状态备用

   
6. 第6步.

   每条鸡腿都分别挂面糊

   
7. 第7步.

   挂了面糊的鸡腿再在淀粉中沾满淀粉，在盘中摆放好等待下锅炸，也可以一条沾好淀粉直接入锅炸

   
8. 第8步.

   锅中倒入适量菜籽油，油温六成热下鸡腿炸，中火定型，小火慢炸，炸制20到25分钟后捞出沥油，油温再次升高后进行二次复炸，一定要复炸，不然就不脆了

   
9. 第9步.

   香嫩脆皮炸鸡腿，面糊锁住了鸡腿的水分，这样炸出来的鸡腿外皮酥脆，里边鸡腿肉香嫩，非常好吃😋