杂粮馒头
杂粮馒头的做法说明
第一次尝试，竟然还挺暄软的～
比之前尝试的白面馒头口感还好😂一定是我太笨了😅
所以特别记录一下！
杂粮馒头的食材和调料
| 面粉（中筋白面+全麦粉） | 320克（220+100） |
| 杂粮（玉米面，黑米+燕麦+小米，荞麦粉+黑芝麻粉+糯米粉） | 占上面面粉量的60%：192克（48，96，48） |
| 水 | 占面粉和杂粮总量的50%:256克 |
| 酵母 | 4克 |
| 油（无味） | 适量 |
杂粮馒头的做法与步骤
- 1.
非粉末状杂粮，研磨过筛成粉
- 2.
所有材料混合，揉面成团，盖保鲜膜发酵约2倍大（室温29℃发酵约1小时左右）。
- 3.
发酵完成后，分割成想要的大小的面团，每个面团揉入适量白面，整型。
- 4.
整形好，全部放入蒸锅等待5分多钟后，开中火。 上汽儿后，等待15-20分钟，关火。 关火后，等待5分钟开盖取出。
