酥粒面包
酥粒面包的做法说明
一次发酵~
酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
首先把糖、鸡蛋、冰水放在面包机缸中搅拌均匀
- 第3步.
加入高筋面粉、奶粉、酵母，开启和面模式，时间15分钟。
- 第4步.
搅拌至可以拉出厚膜状态，破洞边缘是锯齿状态。
- 第5步.
加入黄油和盐，开启和面模式。20分钟。
- 第6步.
揉到面团可以拉出薄而有弹性的手套膜。
- 第7步.
把面团取出整理成圆形
- 第8步.
分成10等份，揉圆。
- 第9步.
取一个面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，如图
- 第10步.
卷起
- 第11步.
卷好的样子
- 第12步.
依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第13步.
再次擀长，底部用手指按薄，如图。
- 第14步.
卷起
- 第15步.
依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
- 第16步.
放入烤箱，40度发酵1小时左右，烤箱中放一碗水保持湿度。
- 第17步.
面团发酵期间，准备酥粒部分。面粉加糖搅拌均匀后加入黄油
- 第18步.
搓成酥粒状态。
- 第19步.
面团发酵至原来的2倍大，用刷子轻轻刷一层鸡蛋液
- 第20步.
撒上酥粒
- 第21步.
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤20分钟左右。
- 第22步.
出炉
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
- 第25步.
成品图
小贴士
烤箱的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面团和面时间由面团的状态决定。
密封保存，建议尽快吃完噢。
