青蛙可乐堡

青蛙可乐堡的做法说明

快到六一儿童节了，平时基本不怎么折腾这种花式面包的我，今年心血来潮，做了这款青蛙可乐堡，夹的是小朋友爱吃的可乐饼，原方子来自爱和自由《回家做面包》，我做了改动。不管怎样，大孩子小孩子们，都要开心

第1步.
将除黄油和盐之外的所有材料倒进厨师机打面，夏季提前冷藏液体等材料控温，面团光滑上劲时加入黄油继续揉
第2步.
直到完全阶段
第3步.
整理面团，28度发酵约60分钟，发酵时间长短跟面温，发酵环境温度等都有关，灵活改变，温度高了，时间就短点，最终状态应该是体积增大约2倍，按压面团表面微弹
第4步.
发好的面团分割成5个50克和10个14克的，大致收圆，松弛15分钟
第5步.
取一个50克面团擀开
第6步.
翻面后对折
第7步.
取两个14克小面团，排气后滚圆，一头搓尖点，在对折的大面团上用勺子把戳两个洞，将小面团尖的一头放到洞洞里，依次做完所有的，38度发酵约40分钟
第8步.
趁发酵时间来做可乐饼，土豆去皮蒸熟按压成泥
第9步.
洋葱碎下锅炒香，肉泥炒变色
第10步.
将洋葱肉泥倒进土豆泥里，拌匀
第11步.
然后取一些团圆，按扁
第12步.
在面粉蛋液面包糠里各滚一圈
第13步.
油锅里炸金黄即可
第14步.
发好的面团刷蛋液，风炉175度15分钟，出炉晾一会
第15步.
用巧克力笔画出青蛙鼻子和眼睛
第16步.
中间剖开，不要切断，加入生菜和可乐饼
第17步.
完成
第18步.
完成