天然酵种全麦乡村咖喱面包碗

天然酵种全麦乡村咖喱面包碗的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所有需要的食材；

   
2. 第2步.

   提前准备酵头，将高筋粉A、水A和干酵母A混合在料理碗中，用手抽或勺子搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵到体积增大，表面冒许多泡泡（小图三），约3小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，将高筋粉B、全麦粉、水B、全部酵头放入搅拌桶浸泡半小时；

   
3. 第3步.

   所有食材搅拌到混合均匀； 此时的面团依然非常湿润，盖保鲜膜室温（约22摄氏度）预发酵1-1.5小时；

   
4. 第4步.

   打蛋盆略微撒少许手粉（分量外），将搅拌桶中的面团转移到打蛋盆中，按照小图的步骤折叠面团，可以从上、下、左、右四个方向分别往面团中心折叠，面团盖保鲜膜室温发酵半小时；

   
5. 第5步.

   此时的面团逐渐发酵变大，半小时后翻面，再次重复步骤7，折叠面团后再发酵半小时；

   
6. 第6步.

   此时的面团比前一次折叠体积更大，第三次将面团折叠，随即盖保鲜膜将面团转入冰箱冷藏发酵一夜，8-20小时均可；

   
7. 第7步.

   第二天将面团从冰箱取出，体积比前一天大1.5倍左右；

   
8. 第8步.

   烤箱放入烤盘或石板，预热250度，约预热1小时； 同时将面团转移到案板上等分成四份，每个约155g，案板撒手粉（分量外），小心将面团拉伸开，从上往下折叠到2/3处，左边向中间折叠；

   
9. 第9步.

   右边往中间折叠，从下往上向中间折叠，随后对角线往中间捏紧；

   
10. 第10步.

    再次对角线往中间捏紧，直到面团收成一个圆形，翻面，四个面团依次按该手法整形成圆形；

    
11. 第11步.

    放入撒了手粉（分量外）的油纸上，室温发酵到1.5倍大，表面撒适量手粉（分量外），用锋利的刀片割包，用剪刀将油纸剪开，避免烘烤时粘连，将面包送入烤箱烘烤15分钟，如烤箱有蒸汽功能可开数秒蒸汽后再将面团送入，如烤箱无蒸汽功能，可送入面团前后分别在烤箱内喷少许水（分量外），烘烤15分钟后随即将烤温调低到220摄氏度继续烘烤10分钟左右，直到表面金黄；

    
12. 第12步.

    将面包取出放晾网上放凉；

    
13. 第13步.

    用锯齿刀将面包顶1/3处片开，用小刀沿着边边划一圈，将面包里头软软的部分挖出，留下面包壳备用；

    
14. 第14步.

    将洋葱、胡萝卜、青椒、土豆分别切丁；

    
15. 第15步.

    将鸡胸横向片开后切成和蔬菜同等大小，用黑胡椒、盐、白葡萄酒腌渍约15分钟；

    
16. 第16步.

    热锅倒少许油，滑炒一下鸡丁，直到表面变色后捞出备用；

    
17. 第17步.

    锅中留少许底油，下胡萝卜丁翻炒至表面变色；

    
18. 第18步.

    下洋葱和土豆丁继续翻炒至边边变色；

    
19. 第19步.

    下青椒继续翻炒；

    
20. 第20步.

    放可以淹没食材的开水（分量外），直到水沸腾后重新加入鸡丁；

    
21. 第21步.

    放入咖喱块，熬煮到咖喱汤微微变稠，可以用少许盐调味；

    
22. 第22步.

    面包碗垫入一片生菜；

    
23. 第23步.

    盛入煮好的咖喱杂蔬鸡；

    
24. 第24步.

    趁热食用即可，连碗都能吃是不是超棒。

    
25. 第25步.

    是不是超诱人哒～